El llamado congrio en Chile, es una comida que deberías probar sólo para poder sorprender a tus amigos en casa.
Primero muéstrales una fotografía de un congrio, recién sacado del océano:
Después diles que eso es lo que comiste en Chile.
El congrio nunca está listado como una “eel” o anguila en el menu.
De hecho, cualquier cosa que te imagines que sea el sabor de la anguila es probablemente equivocada. El congrio tiene una muy buena textura y consistencia de pez blanco.
Para probar este pescado, busque congrio en el menu. Las versiones populares incluyen un plato frito llamado congrio frito, o una sopa que se llama caldillo de congrio.
Congrio Frito
Congrio Frito es anguila frita. Dependiendo de cómo es preparado, asegurate de tener cuidado con las espinas que hay dentro. Yo descubrí que, aunque el congrio congrio parece ser un pescado blanco, tiene un sabor más pronunciado.
De todos modos lo puedes aliñar con un poco de pebre, la clásica y siempre presente salsa chilena.
Sopa de Congrio
Un plato favorito chileno es una sopa hecha de cabezas de congrio. Esta sopa, caldillo de congrio consiste en un caldo hecho al hervir las cabezas de congrio con cebolla, ajo, zanahorias y pimiento. Una vez que esto está preparado, solo el caldo es usado para el resto de la receta. No te preocupes; ¡No tendrás que comerte las cabezas!
El caldo de la sopa después es mezclado con congrio hervido, otros vegetales y aliños.
Esta sopa de congrio es tan famosa que el poeta chileno, Pablo Neruda, ganador del Premio Nóbel, escribió un poema como una oda a este tradicional plato de la comida chilena.
Créditos fotográficos:
Congrio en el mercado por Pepe
Congrio frito por Juan Nosé
Sopa de congrio por powerplantop
