Pebre, o Salsa Chilena se encuentra en casi todas las mesas de Chile. Es el aliño común que acompaña el pan y muchos otros platos.
Hay innumerables maneras de hacer Pebre chileno y cada familia parece tener su receta favorita.
Obtuve la siguiente receta de un amigo, Frank, quién dijo que la encontró en Three Generations of Chilean Cuisine por Mirtha Umaña-Murray.
Foto por Ryan Greenberg
Ingredientes para el Pebre
2-3 tomates medianos
1 manojo de perejil liso fresco
1 manojo de cilantro fresco
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
2 cuch. de aceite de oliva
2 cuch. jugo de limón
1 cuch. pasta de ají
Pimienta y sal al gusto
Preparación del Pebre
1. Corte los tomates, perejil, cilantro, cebolla y ajo finamente con cuchillo o procesador de alimentos y póngalos en un frasco de vidrio.
2. Agregue aceite y limón al frasco.
3. Agregue ají, sal y pimienta a gusto.
NOTA: Los sabores se intensificarán si se deja en el refrigerador por 24 horas o más.
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